BISCOTTI RIPIENI

Avete mai fatto una crostata e avanzato parte della frolla?

Scommetto che avete risposto di sì! Io, per esempio, preferisco sempre eccedere nella quantità della pasta frolla per essere sicura di averne a sufficienza. La parte in eccesso non l'ho mai buttata: si può conservare, se ben avvolta da pellicola, anche 10/15 giorni in frigorifero e ne possono nascere deliziosi biscottini!

Quella che vi propongo oggi è la ricetta dei miei biscotti per la merenda: per me ripieni alla marmellata di lamponi, e per Ale alla Nutella. La frolla è metà farina 00 e metà integrale, inutile dirlo, buonissima !

Ecco a voi le dosi. ( Con queste dosi potete anche preparare una crostata dal diametro di 26cm e vi avanzerà la frolla per 6 biscotti circa)


BISCOTTI RIPIENI



Ingredienti:

  • 125 gr BURRO 
  • 125 gr ZUCCHERO A VELO
  • 50 gr UOVO (1 PICCOLO)
  • 120 gr FARINA INTEGRALE 
  • 120 gr FARINA 00
  • 5 gr LIEVITO (FACOLTATIVO)
  • SALE, UN PIZZICO 
  • MARMELLATA
  • NUTELLA
  • LATTE Q.B

Procedimento:


Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a che non diventi una crema.

Aggiungere l'uovo e mescolare fino a quando l'uovo è assorbito alla crema.

Per ultimo, unire le farine setacciate, il lievito e il pizzico di sale.

Impastare velocemente fino ad ottenere un panetto compatto che chiuderete con la pellicola.

La frolla va fatta riposare in frigo, io la faccio sempre il giorno prima (la faccio riposare 10-12 ore in modo tale che sia più facile stenderla), se non avete tempo sarà sufficiente lasciarla 2-3 ore. 

Stendere la frolla (non troppo spessa) e formare dei dischi in numero pari. 

Ripienare la metà dei dischi con  un cucchiaino di marmellata o con la crema di cioccolato. 

Spennellare il bordo di ciascun disco con il ripieno, con il latte e adagiarvi l'altro disco vuoto sopra.

Chiudere i biscotti, facendo dei piccoli "pizzicotti" alla pasta frolla.

Infornare a 190° per 10-15 minuti (in base alla grandezza dei vostri biscotti).

Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo oppure cacao!



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