SPAGHETTI DI SOIA CON VERDURE E GAMBERI

Appena tornata dal Festival dell'Oriente, mi è venuta subito voglia di sperimentare qualche piatto asiatico. A dir la verità era già da un po' che Pietro mi chiedeva di fargli gli spaghetti di soia e finalmente mi sono decisa a cucinarli!
Questa ricetta è semplicissima e davvero veloce, adatta per un pranzo di corsa o addirittura si presta a essere mangiata fuori casa, magari mettendo il tutto in un pratico cartone.
Non ho aggiunto nessuna nota piccante perché l'ha mangiata anche Ale, ognuno può aggiungere a suo piacimento del peperoncino o pepe.

SPAGHETTI DI SOIA CON VERDURE E GAMBERI

Ingredienti:

• UNA CONFEZIONE DI VERMICELLI DI SOIA (io ho usato SUZI WAN)
• 300 gr di GAMBERI SURGELATI
• 2 CAROTE MEDIE
• 1 CIPOLLA GRANDE
• 2 ZUCCHINE MEDIE 
• GERMOGLI DI SOIA (a piacere) 
• 1 UOVO
• SALSA DI SOIA 
• DUE CUCCHIAINI DI ZUCCHERO DI CANNA
• DUE CUCCHIAINI DI ACETO DI MELE 
• SALE q.b

Procedimento:

Tagliare la cipolla ad anelli abbastanza fini, le zucchine e le carote tagliare alla julienne il più finemente possibile.

In un padella capiente far rosolare a fuoco dolce le cipolle, quando sono diventate morbide aggiungere lo zucchero, il sale e due cucchiaini di aceto, poi abbassare il fuoco al minimo e chiudere con il coperchio per 5 minuti.

Quando le cipolle si sono ben caramellate, aggiungo le verdure alla julienne facendole cuocere per una decina di minuti, dopodiché verso i gamberi gia sbollentati e un filo di salsa di soia, spengo e lascio riposare.

Intanto faccio cuocere i vermicelli di soia seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e in una padella metto a cuocere un omelette (a piacere si può aggiungere all'uovo sbattuto un po di pepe).

Quando l'omelette è pronta la taglio a striscioline e la butto nel condimento insieme agli spaghetti di soia, alzo la fiamma e aggiungo salsa di soia a piacere. 

Servire in tavola e buon appetito!