COSTINE ALLA SALSA BARBECUE

Finalmente ho avuto un po' di tempo per sperimentare nuove ricette.
Mi sono buttata soprattutto sui secondi di carne, un terreno ancora poco battuto per me, che prediligo molto di più i primi, il pesce e le verdure.
La ricetta che posterò oggi è stata voluta fortemente da Pietro, grande mangiatore di carne, in tutte le sue forme e cotture, e devo dire che è super per fare bella figura quando si ha gente a cena, ma allo stesso tempo è ottima anche per una cena informale e spensierata.
Tenere, succose e invitanti, sto parlando delle COSTINE ALLA SALSA BARBECUE.
Sono sparite talmente velocemente che ho potuto fare solo una foto, che non rende giustizia alla bontà di questo piatto!

Ecco la ricetta:



COSTINE ALLA SALSA BARBECUE:


Ingredienti:

Per le costine:


  • 6-8 COSTINE DI MAIALE INTERE
  • 1 SPICCHIO D'AGLIO
  • UN CUCCHIAINO DI CURCUMA
  • UN CUCCHIAINO DI CUMINO
  • MEZZO CUCCHIAINO DI ZENZERO
  • DUE CUCCHIAINI DI PAPRIKA DOLCE 
  • UN CUCCHIAINO DI PEPERONCINO O PAPRIKA FORTE
  • UN CUCCHIAINO DI SALE
Per la salsa bbq:

  • UNO SPICCHIO D'AGLIO
  • UNA CIPOLLA ROSSA PICCOLA
  • DUE CUCCHIAINI DI ZUCCHERO DI CANNA
  • UN CUCCHIAINO DI ACETO DI MELE
  • DUE CUCCHIAINI DI SALSA WORCESTER
  • DUE CUCCHIAINI DI PAPRIKA DOLCE
  • UN CUCCHIAINO DI PAPRIKA FORTE
  • 200-250 gr KETCHUP
  • OLIO EVO
  • SALE
  • PEPE
  • SENAPE E SCIROPPO D'ACERO (facoltativo)


Procedimento:


In una ciotola mescolate tutte le spezie e lo spicchio d'aglio schiacciato che servono per insaporire la carne.
Massaggiate le costine da entrambi i lati con il mix di spezie e copritela con della pellicola. La carne dovrà riposare in frigo per insaporirsi quanto più tempo possibile (min.2 ore).
Dopodichè, togliete la pellicola e cuocete in forno le costine in una teglia con un filo d'olio, chiuse con un foglio di alluminio per 2 ore scarse a 200°.

Intanto tagliate la cipolla e lo spicchio d'aglio molto finemente e fateli imbiondire in una padella. Dopodichè aggiungere lo zucchero di canna, la paprika dolce e forte, il pepe e la salsa worcester. Mescolate per amalgamare il tutto e unite l'aceto di mele e, per chi gradisce, un cucchiaino di senape e un goccio di sciroppo d'acero.
Infine unite il ketchup e il sale e  cuocete per circa 5 minuti in modo da addensare la salsa.
A cottura ultimata delle costine, spennellatele con la salsa bbq e reinfornate per 5 minuti a 200°.

Buon appetito!


Commenti

Post più popolari