TIRAMISÙ SENZA ALBUMI

Ieri, aprendo il frigo, ho notato che avevo molte  uova. Non avendo voglia di fare una torta per non accendere il forno, ho subito pensato al tiramisù. 

È il dolce freddo, senza cottura per eccellenza, la cui ricetta la sanno davvero tutti. 

La crema però va fatta bene, dì tiramisù con creme pesanti, nauseanti, o ancora peggio, che sanno di uovo, tutti ne abbiamo assaggiato almeno uno nella vita. 

Io, la ricetta per la crema perfetta che mi andasse a genio, ancora non l'avevo trovata. 

Fino a ieri. 

Pronta a fare la classica ricetta, mi sono fatta un attimo distrarre da mio figlio che stava guardando una puntata di "Principessa Sofia" e, voilà, il danno era fatto: avevo buttato via gli albumi. 

È così ci ho provato, ho fatto un tiramisù sena albumi ed è venuto la fine del mondo, con una crema molto più leggera di quella che ero solita fare. 

Evvo a voi la ricetta 

TIRAMISU' SENZA ALBUMI:

Ingredienti:

• 5 TUORLI
• 350/400 gr SAVOIARDI
• CAFFE'
• 500 gr MASCARPONE
• 50/100 ml PANNA MONTATA
• 60 ml ZUCCHERO
• CACAO  AMARO IN POLVERE

Procedimento:

In una ciotola abbastanza capiente versate i tuorli e lo zucchero e montateli con lo sbattitore elettrico munito di fruste fino a che il composto non è diventato chiaro e spumoso.

Aggiungete il mascarpone e inglobatelo bene al composto.

Ora è il momento di aggiungere la panna. Io avevo a disposizione solo quella spray, ma è ancora meglio prendere quella da montare, zuccherarla leggermente e aggiungerla ben montata al composto. 

Prendete una teglia e disponetevi i savoiardi inzuppati nel caffè tiepido e poi sopra versatevi una parte della crema, livellandola bene con una spatola.

Ripetete l'operazione, disponendo però i savoiardi in senso opposto a come li avevate messi prima ( se prima erano in orizzontale, ora metteteli in verticale).

Livellate bene la crema e spolverizzate con abbondante cacao amaro in polvere.

Mettete il tiramisù in frigo a compattare per almeno un'ora. 

Servite freddo.

il tiramisù piace proprio a tutti! Mi raccomando ai bambini inzuppare i savoiardi nel succo di frutta (ananas, frutti rossi)

Buon appetito!