RINGO CHEESECAKE E MIRTILLI

Ciao a tutti!

Oggi voglio proprorvi un dolce freddo, una cheesecake senza cottura, ideale per la stagione estiva, velocissima da preparare e ottima da gustare!
Per renderla anche più appetitosa per i bambini ho inserito i biscotti Ringo. L'ho portata ad una festa ed è andata a ruba!

Ecco la ricetta:


RINGO CHEESECAKE E MIRTILLI:


Ingredienti:

  • 200 gr di BISCOTTI SECCHI (io ho usato i DIGESTIVE)
  • 100 gr di BURRO
  • 500 gr di MASCARPONE
  • 200 ml di PANNA FRESCA
  • 1 foglio di COLLA DI PESCE
  • 80 gr ZUCCHERO A VELO
  • DUE CONFEZIONI DI BISCOTTI RINGO
  • MIRTILLI PER DECORARE


Procedimento:

Fate sciogliere il burro e unitelo ai biscotti sbriciolati finemente.
In una tortiera di 20-22 cm versate il composto di burro e biscotti per formare la base della cheesecake. Livellate bene la base con una spatola e mettete in frigo a rassodare per 30 minuti.

Intanto preparate la crema: mettete in ammollo nell'acqua il foglio di colla di pesce e  in una ciotola abbastanza capiente mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo.

Dopodichè strizzate bene la colla di pesce e scioglietela in due-tre cucchiai di panna tiepida.

Versate il tutto nella ciotola con il mascarpone e lo zucchero, mescolando con una spatola.

Montate la panna ben ferma e unitela al composto, lasciandone un po' per le decorazioni.

Per ultimo, sbriciolate una confezione da 6 di biscotti Ringo nella crema.



Ora tirate fuori dal frigo la base della cheesecake e, con l'aiuto di una spatola, versateci la crema e livellatela bene.
Ponete la torta in frigo per 4/5 ore in modo che si rassodi.

Ora che la cheesecake è pronta, mettete la panna rimanente in una sac a poche è decoratene la superficie, utilizzando anche l'ultima confezione di Ringo da 6. 

Disponete i mirtilli (o i frutti che più vi piacciono) per decorare.




Buon appetito!!

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