FRITTATA DI ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA
Oggi vi presento una ricetta semplice, veloce e tipicamente estiva, ovvero la frittata di zucchine e fiori di zucca.
Io adoro i fiori di zucca, sono un'alimento molto versatile, si possono cucinare fritti, in pastella, ripieni, nell'insalata e nelle frittate sono ottimi.
Per di più è un ottimo modo per far mangiare un po' di verdura ai bambini!!
FRITTATA DI ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA
Ingredienti:
- 3 UOVA
- 2 ZUCCHINE
- 6-7 FIORI DI ZUCCA
- 100 gr PARMIGIANO
- 1-2 CIPOLLOTTI
- 1 CUCCHIAINO di PESTO
- SALE (io ho usato sale integrale con aromi)
- OLIO EVO
Procedimento:
Tagliare il cipollotto finemente, così come le zucchine e i fiori i zucca.
Far soffriggere il cipollotto in una padella abbastanza ampia, aggiungere le zucchine e i fiori e lasciare andare per una decina di minuti.
Sbattere le uova in una ciotola con il parmigiano, aggiungere un cucchiaino di pesto e un po'di sale.
Lasciar intiepidire le zucchine e versarle nella ciotola con le uova.
Mettere dell'olio in una padella e versare il contenuto della ciotola.
Abbassare il fuoco al minimo e chiudere con coperchio.
Fare cuocere per 15 minuti girando una volta.
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