PANZEROTTI FRITTI RIPIENI

Ciao a tutti!

Quella che vi propongo oggi è una ricetta veloce, facile e ottima per quando dovete fare una cena al volo, oppure un'apericena con amici.
Si tratta dei panzerotti (o calzoni) fritti. Un piatto tipico delle regioni del sud (puglia, sicilia), ormai diffuso in tutta Italia.
Diciamo che io e Pietro ci siamo più preoccupati del ripieno piuttosto che a dargli la forma di panzerotto, ma pian piano li faremo anche più belli!
La farcitura potete personalizzarla come più vi piace. Io ne ho fatte due versioni: una con pomodoro, mozzarella e prosciutto e l'altra con radicchio, fontina e olive.


PANZEROTTI FRITTI:

Ingredienti:


  • 500 gr DI PASTA PER LA PIZZA 
  • QUALCHE MANCIATA DI FARINA 00
  • 300 gr SUGO DI POMODORO
  • UNO SPICCHIO D'AGLIO
  •  QUALCHE FOGLIA DI BASILICO (O ORIGANO)
  • 6 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
  • UNA MOZZARELLA
  • UN RADICCHIO ROSSO ROTONDO PICCOLO
  • OLIVE SNOCCIOLATE VERDI E NERE
  • 200 gr DI FONTINA
  • OLIO PER FRIGGERE
  • SALE
  • UNA NOCE DI BURRO

Procedimento: 

Prendete la pasta per la pizza già pronta (in alternativa potete prepararla voi) e lasciatela a temperatura ambiente per almeno 1 ora.

Intanto preparate le farciture. 

In una padella con dell'olio fate scaldare uno spicchio d'aglio incamiciato e quando sarà rosolato versate il sugo di pomodoro. Salate, aggiungete il basilico o l'origano e fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.

Tagliate il radicchio rosso a fette sottili (non è necessario tagliarlo tutto, un po' più della metà basta). 
Mettetelo a scaldare in una padella con una noce di burro e le olive denocciolate e chiudete con un coperchio.
Non appena si sarà ammorbidito un po, salate e fate cuocere ancora per 5 minuti. Lasciate raffreddare.

Ora su un tagliere spargete un po' di farina e fate delle palline con la pasta della pizza. Stendetele con il matterello e formate un cerchio (diametro di circa 10 cm). 

Disponete il ripieno in centro: la salsa di pomodoro, la mozzarella tagliata a fettine e metà fetta di prosciutto per il ripieno al sugo. 



Per il ripieno al radicchio disponete in centro il radicchio con le olive e sopra qualche cubetto di fontina.




Chiudete il tutto e dategli una forma di mezzaluna. Assicuratevi si schiacciare bene i bordi con le dita in modo tale che durante la cottura non esca del ripieno.

Butatte i panzerotti nell'olio bollente, girateli e quando sono dorati fateli scolare su una carta per fritti. Salate e servite!


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