CUPCAKES AL BURRO D'ARACHIDI

Ieri ha nevicato tutto il giorno. E' stato uno di quei giorni in cui si ha zero voglia di uscire se non per fare due palle di neve e dilettarsi a fare un pupazzo di neve migliore degli altri.
Appena messo a dormire Ale nel pomeriggio io e Pietro ci siamo messi a cucinare.
Non so voi, ma quando fuori fa brutto a me piace stare in casa a provare nuove ricette!

Pietro ha fatto la focaccia alle cipolle, la cui ricetta per l'impasto la trovate qui. E' venuta buonissima, leggera , morbida e delicata.
Io ho provato a fare una ricetta che avevo in testa da un po', ovvero i CUPCAKES al BURRO D'ARACHIDI. 

A dir la verità il burro d'arachidi non mi piace!! Avevo provato a comprarlo giusto per assaggiarlo e sperare di fare grandi cose ma proprio non ero mai riuscita ad abbinarlo a niente…fino ad ieri!!
Stanca di vedere il barattolo nel frigo ho deciso sul momento la ricetta e devo dire che è venuta buonissima!!
Ho deciso di farli un po' colorati perché sapevo che sarebbero piaciuti tantissimo anche ad Ale e poi si abbinano al Carnevale!

Questi cupcakes rimangono morbidissimi e per niente asciutti. Io ho aggiunto anche due mele tagliate a pezzetti nell'impasto perché avevo paura che rimanessero troppo "burrosi". Li consiglio sia a chi va matto per il burro d'arachidi e sia a chi non l'ha mai assaggiato o non ne va pazzo (come la sottoscritta) perché, sebbene sia l'ingrediente principale, si sente e non si sente. Lascia solo un leggero retrogusto e profumo che è parecchio gradevole.

E ora la ricetta!

CUPCAKES AL BURRO D'ARACHIDI:


Ingredienti:

  • 2 UOVA
  • 70 gr BURRO
  • 135 gr BURRO DI ARACHIDI
  • 200 gr FARINA 00
  • 180 gr ZUCCHERO
  • 150 ml LATTE
  • UNA BUSTINA LIEVITO CHIMICO IN POLVERE
  • 2 MELE
  • UN PIZZICO DI SALE


Per decorare: 

  • ZUCCHERO A VELO
  • CODETTE COLORATE
  • PALLINE DI CIOCCOLATO COLORATE



Procedimento:

Ponete in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente tagliato a pezzetti e il burro d'arachidi. Azionate le fruste, o usate una frusta a mano, per amalgamare il composto. Se avete difficoltà potete mettere a bagnomaria la ciotola e aspettare che il burro si sciolga leggermente (ma non deve cuocere!).

A parte sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale e poi uniteli al composto di burro d'arachidi.
Setacciate la farina insieme al lievito e aggiungete poco per volta sia il latte a filo che la farina setacciata. Girate spesso con una frusta o una spatola.

Quando l'impasto risulterà omogeneo, aggiungete le mele tagliate a pezzetti.

Infine versate l'impasto in uno stampo per muffin e cuocete a forno ventilato 180° per 20 minuti.

A cottura ultimata, lasciate raffreddare i cupcakes. 

A piacere metteteli nei pirottini colorati e decorateli con zucchero a velo, codette colorate e palline colorate di cioccolato.

Buon appetito!!


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